推N-2點餐模式 遼寧倡議10人聚會點8人菜

繼湖北武漢、河南信陽、湖北咸寧等地的餐飲行業協會提出“N-1點餐模式”(10人就餐只能點9人菜品)之后，近日遼寧省烹飪協會、遼寧飯店餐飲協會聯合向全省餐飲行業企業發出倡議書，號召針對大型聚會，餐廳可實行N-2點餐模式，即“10位進餐客人只能點8個人的菜，不足時適當增加菜品，合理搭配，科學用餐，不攀比消費，不暴飲暴食，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕浪費。

以下為“遼寧倡議10人聚會點8人菜”倡議書全文：

致全省餐飲企業的倡議書

為深入貫徹落實習近平總書記近日就“堅決制止餐飲浪費行為”作出的重要指示精神,進一步引導餐飲行業健康發展，在全社會引領“文明消費，節約用餐”的時代風尚，堅決制止餐飲浪費行為，遼寧省餐飲烹飪行業協會、遼寧省飯店餐飲協會聯合向全省餐飲行業企業發出如下倡議：

一、加強行業自律，弘揚勤儉節約精神。全省各餐飲企業積極行動起來，堅決制止餐飲浪費，倡導“文明就餐，杜絕浪費”，形成人人杜絕浪費，厲行節約的良好習慣，營造浪費可恥，節約光榮的社會氛圍，把制止餐飲浪費行為作為常態化工作落實好，打造節約型餐飲。

二、履行社會責任，堅持誠信守法經營。各餐飲企業要自覺履行社會責任，大力發揚中華民族艱苦奮斗、勤儉節約的優良傳統，遵守職業道德，做制止餐飲浪費的宣傳者、踐行者、監督者，要將制止餐飲浪費納入到生產、加工、服務的全過程，誠信經營，明碼實價，規范服務，維護好消費者合法權益。

三、繼續倡導 “光盤行動”。 各餐飲企業要 引導廣大消費者樹立理性消費、綠色消費的飲食文化新風尚，遵循“餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做”的宗旨，在餐廳擺放“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“適量點餐，拒絕浪費”等提示牌、視頻、橫幅的宣傳制品、資料，共同營造良好的餐飲文化氛圍。

四、加強經營服務理念方式創新。建議并倡導餐桌服務新方式，提供“半份半價”“小份適價”經營方式，滿足消費者多樣化的就餐需求，為消費者提供方便、快捷、經濟、環保的品質服務。推動創建綠色廚房系統。針對大型聚會，餐廳實行N-2點餐模式，即10位進餐客人只能點8個人的菜，不足時適當增加菜品，合理搭配，科學用餐，不攀比消費，不暴飲暴食，確保顧客吃好的同時，從源頭杜絕浪費。

五、引導消費者注意文明節約用餐。餐廳在服務顧客方面，注意加強節約用餐提醒，準備充足打包盒。消費者應主動響應“文明用餐、節約用餐”號召，用餐結束，一旦存在剩菜、剩飯情況，顧客要主動打包，餐飲服務人員要注意加強打包服務，雙向協力引領餐飲行業光盤行動新時尚。

六、提升依法依規意識，全面打造過硬廚師烹飪隊伍。各餐飲企業要嚴格遵守食品安全相關法律法規，大力開創廚師隊伍烹飪理念新思維，按需選餐，按量購買，樹立浪費可恥、節約光榮的理念;以開展環保采購、綠色烹飪、品質出品為素質教育主題，提高效率，節能節流，減少原材料采購、備料中的浪費行為，減少廚余垃圾，以匠心廚技贏得消費者。

七、繼續倡導文明新風，實施公筷公勺。進一步鞏固疫情發生后倡導的良好文明就餐習慣，積極推行 “分餐制、公筷制、雙筷制”服務模式 ，為顧客的文明進餐提供便利條件，在有效節制餐飲浪費的同時，避免顧客進餐中的交叉感染，餐廳要在全過程中嚴格按照食品安全法提供服務，保證顧客吃出健康來。

八、積極開展綠色餐飲示范創建活動。大力推動常態化疫情防控形勢下的綠色餐飲發展工作，各餐飲企業要積極開展綠色餐飲企業創建活動，樹立餐飲行業綠色發展理念，貫徹生態文明思想，認真執行不殺害野生動物規定，切實做到不購買、不烹飪、不銷售。

在當前新形勢下，習近平總書記再次強調遏制“舌尖上的浪費”，再次強調糧食安全問題，意義極其深遠重大。讓我們共同努力以實際行動為制止餐飲浪費，營造崇尚節約的新局面做出應有的貢獻!

遼寧省餐飲烹飪行業協會

遼寧省飯店餐飲協會

2020年8月13日

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